Салаты для восстановления после Нового года: 7 рецептов

Против отёков: салат, восстанавливающий водный баланс

Этот салат поддержит уровень гидратации организма и позволит ему не запасать лишнюю воду (что особенно важно после солёных и жирных праздничных блюд).

Что нужно:

• Огурцы — 2 шт.
• Сельдерей (стебли) — 2 шт.
• Листья салата — 100 г
• Йогурт (натуральный, без добавок) — 2 ст. ложки
• Свежая мята — 2–3 веточки
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Нарежьте огурцы и сельдерей тонкими ломтиками.
2. Листья салата порвите руками, мяту мелко нарубите.
3. Смешайте все ингредиенты и заправьте йогуртом. Добавьте соль и перец.

В чём польза: Высокое содержание воды в огурцах и сельдерее помогает справляться с отёками, а йогурт восстанавливает микрофлору кишечника после обильных застолий.

Для энергии и детокса: восстанавливающий

Ингредиенты этого блюда помогают вывести токсины и зарядиться энергией, возвращая лёгкость и бодрость.

Что нужно:

• Киноа — 100 г
• Свекла (варёная или запечённая) — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Грецкие орехи или семена тыквы — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Мёд — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ч. ложка

Как приготовить:

1. Отварите киноа и дайте остыть.
2. Нарежьте свеклу и апельсин кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
3. Смешайте все ингредиенты, добавьте орехи.
4. Приготовьте заправку из оливкового масла, мёда и лимонного сока, полейте салат.

В чём польза: Свёкла и апельсин способствуют очищению организма, а киноа и морковь дарят энергию для активного дня.

Для возвращения в форму: кето-салат с лососем и грейпфрутом

Сочетание омега-3 жирных кислот, белка и витаминов делает этот салат идеальным для плавного перехода к ПП-рациону.

Что нужно:

• Лосось (запечённый или отварной) — 100 г
• Грейпфрут — 1 шт.
• Руккола — 100 г
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Лосось нарежьте небольшими кусочками, грейпфрут очистите от плёнок.
2. Выложите рукколу на тарелку, сверху добавьте лосось и кусочки грейпфрута.
3. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

Польза: Омега-3 из лосося и омега-6 из оливкового масла улучшают состояние кожи и питают клетки мозга, витамин С улучшает кровообращение и действует как антиоксидант. А протеины работают в пользу снижения веса.

Для укрепления иммунитета: салат-коктейль с манго и креветками

Идеальное сочетание сладости, свежести и нежной текстуры. Это лёгкое блюдо подходит как для ужина, так и для праздничного стола.

Что нужно:

• Манго (спелое) — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Креветки (очищенные) — 200 г
• Листья салата (руккола, шпинат или микс) — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Лайм — 1 шт.
• Мёд — 1 ч. ложка
• Соль и перец — по вкусу
• Семена кунжута или тыквы (по желанию) — 1 ст. ложка

Как приготовить:

1. Подготовьте креветки. Если используете сырые, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, соли и перца в течение 2–3 минут с каждой стороны. Если у вас уже варёные креветки, просто обдайте их кипятком или слегка прогрейте.
2. Подготовьте авокадо и манго. Очистите манго и авокадо от кожуры, нарежьте кубиками или ломтиками.
3. Соберите салат. Выложите на тарелку листья салата, добавьте манго, авокадо и креветки.
4. Заправка: в небольшой миске смешайте сок лайма, оливковое масло, мёд, соль и перец. Взбейте до однородности.
5. Украсьте салат. Полейте блюдо заправкой, сверху посыпьте кунжутом или семенами тыквы.

В чём польза: манго богато витамином С и антиоксидантами, которые поддерживают кожу и иммунитет. Авокадо обеспечивает организм полезными жирами, увлажняя кожу изнутри. Креветки — источник белка и цинка, укрепляющего ногти и волосы.

Для отличного самочувствия: сытный салат с грушей, беконом и орехами

Элегантное сочетание сладкой груши, соленого бекона и орехов делает этот салат отличным выбором для праздничного ужина с друзьями. Он отлично заменяет основное блюдо.

Что нужно:

• Груша (спелая, но плотная) — 1 шт.
• Бекон (полоски) — 100 г
• Листья салата (руккола, лолло росса или микс) — 100 г
• Грецкие орехи или пекан — 2 ст. ложки
• Козий сыр или сыр с плесенью (по вкусу) — 50 г
• Мед — 1 ч. ложка
• Бальзамический уксус или крем — 1 ст. ложка
• Оливковое масло — 1 ст. ложка
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте бекон. Нарежьте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
2. Подготовьте орехи. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде, чтобы раскрыть их аромат.
3. Нарежьте грушу. Очистите грушу (по желанию), удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.
4. Соберите салат. Выложите листья салата на тарелку. Добавьте ломтики груши, бекон, орехи и сыр.
5. Приготовьте заправку. В миске смешайте мед, бальзамический уксус и оливковое масло. Полейте салат заправкой, посолите и поперчите по вкусу.

Польза: груши улучшают пищеварение, орехи — источник вечной молодости. А бекон — надо же себя иногда радовать.

Для разнообразия: лайт-вариант классического оливье

Классический салат «Оливье» в новом формате: с полезными ингредиентами, которые сохраняют вкус традиционного блюда, но делают его легче и питательнее.

Что нужно:

• Куриное филе (запечённое или отварное) — 150 г
• Картофель (запечённый) — 2 небольших клубня
• Морковь (запечённая или приготовленная на пару) — 1 шт.
• Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Авокадо (вместо майонеза) — 1 шт.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Нежирный греческий йогурт — 2 ст. ложки
• Солёные огурцы (желательно домашние) — 2 небольших
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовьте ингредиенты. Отварите или запеките куриное филе, картофель и морковь. Остудите и нарежьте кубиками. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте. Зеленый горошек отварите в кипящей воде 2–3 минуты, затем остудите. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.
2. Сделайте полезный «майонез». Разомните авокадо вилкой до состояния пюре. Добавьте лимонный сок, греческий йогурт, соль и перец. Хорошо перемешайте до кремовой текстуры.
3. Соберите салат. В большой миске смешайте курицу, картофель, морковь, яйца, огурцы и горошек. Добавьте «майонез» из авокадо и йогурта. Тщательно перемешайте.
4. Украсьте. Перед подачей украсьте свежей зеленью.

В чём польза: какие праздники без оливье? Но если классический вариант к Новому году уже успевает надоесть, то облегченный вариант вносит разнообразие.

Для красивой кожи: бьюти-салат с хурмой, гранатом и мягким сыром

Сладость хурмы перекликается с кислинкой граната и нежностью мягкого сыра: радость для вкусовых рецепторов и украшение зимнего стола.

Что нужно:

• Хурма (спелая, но плотная) — 2 шт.
• Зерна граната — 3 ст. ложки
• Руккола или шпинат — 100 г
• Фета, козий сыр или моцарелла — 100 г
• Грецкие орехи (поджаренные) — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Лимонный сок или бальзамический уксус — 1 ст. ложка
• Мёд (по желанию) — 1 ч. ложка
• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить:

1. Подготовьте хурму. Нарежьте хурму тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от вашего предпочтения.
2. Подготовьте остальные ингредиенты. Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде. Разберите гранат, извлекая зёрна.
3. Соберите салат. На тарелку выложите листья рукколы или шпината. Добавьте ломтики хурмы, зерна граната, кусочки сыра и орехи.
4. Приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок или бальзамический уксус, мёд (по желанию), соль и перец. Взбейте до однородности.
5. Заправьте и подавайте. Полейте салат заправкой и сразу подавайте.

В чём польза: Хурма богата антиоксидантами и витамином А – залог здорового цвета лица и крепкого иммунитета. Гранат насыщен витамином С, который помогает коже оставаться упругой.

Фото: Envato elements